さつまいもと小松菜のコクうま炒め

さつまいも（細め）・・・・1本（300g）
小松菜・・・・・・・・・・1/2把（150g）
豚バラ薄切り肉・・・・・・300g
ごま油・・・・・・・・・・大さじ1/2

【A】
しょうゆ・・・・・・・・・大さじ1
オイスターソース・・・・・大さじ1
みりん・・・・・・・・・・大さじ2
すりおろしにんにく・・・・小さじ1/4
片栗粉・・・・・・・・・・大さじ 1/2
水・・・・・・・・・・・・大さじ3

1. さつまいもは7～8㎜厚さの半月切りにして水に5分間さらす。水を捨て、耐熱容器に移してラップをし、600wの電子レンジで約4分間加熱する。小松菜は3～4㎝長さに切り、葉と茎に分けておく。豚肉は3㎝幅に切る。
2. フライパンにごま油を熱し、中火で豚肉を炒める。肉の表面が焼けたらいったん取り出す。脂が残っているフライパンにさつまいもを入れ、きれいなきつね色になるまで炒める。続いて小松菜の茎、葉の順に加え、取り出しておいた豚肉を戻し入れて全体を炒め合わせる。【A】をよく混ぜながら一度に加えてさらに炒め、汁けがなくなり、つやが出てきたら器に盛り付ける。

西小岩にある江戸川区唯一の短期大学です。
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