旬のさつまいもでおいしいデザートを作ろう！
水ようかんと組み合わせると、和風パフェが簡単に作れます。
さつまいも掘りに行ったら、ぜひ試してみてください。
＜材料（４人分）＞
水ようかん・・・・・・・・4切
ホイップクリーム・・・・・適量
さつまいもの甘煮
さつまいも・・・・・・・・中2本(400g)
砂糖・・・・・・・・・・・大さじ3
水・・・・・・・・・・・・約300ml(さつまいもがかぶる位)
さつまいも(皮)の飾り
さつまいもの皮・・・・・・適量
水・・・・・・・・・・・・大さじ1
＜作り方＞
- さつまいもはよく洗って、２㎝幅の輪切りにする。さつまいもの皮を厚めにむいて（皮はとっておく）2㎝角に切り、水に5分間浸けてから取り出す。それを鍋に入れて砂糖、水を加え、さつまいもがかぶる程度の水を加える。蓋をして中火で約10分間煮て、竹串がすっと通り汁気が少なくなったら火を止め、粗熱をとる
- 1.でとっておいた皮で、型抜きやはさみを使って好きな形に飾りを作り、耐熱皿に入れて水を加え、ラップをして600wの電子レンジで1分30秒間加し、そのまま冷ます。
- 水ようかんをスプーンでつぶして器に入れる。1.のさつまいもをのせ、ホイップクリームと2.で飾る。
考案者：愛国学園短期大学 福田ひかる・水本千尋
愛国学園短期大学
西小岩にある江戸川区唯一の短期大学です。女子のみの家政科単科の短大で、生活デザイン専攻と食物栄養専攻があります。生活デザイン専攻は、衣食住、介護福祉等の様々な分野の専門的知識を学び、医療事務、3級レストランサービス技能士等の多くの資格が取得できます。食物栄養専攻では、栄養士免許を取得できます。江戸川区や企業との産官学連携にも参加し、学生の実践力を養っています。
