炒り豆を使うと香ばしさが引き立ち、とてもおいしい混ぜご飯になります。
ぜひ作ってみてください！
＜材料（４人分）＞
ごはん(温かいもの) ・・・・・2合分(600ｇ)
大豆炒り豆・・・・・・・・・大さじ2(30g)
小松菜・・・・・・・・・・・1/2袋(100g)
にんじん・・・・・・・・・・中1/2本(80ｇ)
しいたけ・・・・・・・・・・3枚(40g)
油揚げ・・・・・・・・・・・1枚(30g)
こんにゃく(あく抜きずみ) ・・100g
ごま油・・・・・・・・・・・大さじ1
【A】
砂糖・・・・・・・・・・・・大さじ1・1/2
酒・・・・・・・・・・・・・大さじ1・1/2
みりん・・・・・・・・・・大さじ1・1/2
しょうゆ・・・・・・・・・大さじ2
だし汁・・・・・・・・・・200ml
＜作り方＞
- 鍋に湯をわかす。小松菜をさっとゆでて冷水にとり、しっかり絞って1㎝長さに切る。
- 洗った鍋に炒り豆を入れ、豆がかぶる位の水(約200mL) を加え、中火にかける。沸騰してから約5分間ゆでてザルにあげる。油揚げは湯をかけて油抜きをし、縦長の半分に切ってから薄切りにする。にんじん、こんにゃくは3cm長さの短冊切りにする。しいたけは2～3mm幅に切る。
- 鍋にごま油を熱し、中火で2.の具を炒める。【A】を加えて煮汁が小さじ1杯位になるまで弱火で煮る。
- ご飯に1.の小松菜と3.を入れてよく混ぜ合わせ、盛り付ける。
考案者：愛国学園短期大学 鎌田絹子・宮内萌絵
愛国学園短期大学
西小岩にある江戸川区唯一の短期大学です。女子のみの家政科単科の短大で、生活デザイン専攻と食物栄養専攻があります。生活デザイン専攻は、衣食住、介護福祉等の様々な分野の専門的知識を学び、医療事務、3級レストランサービス技能士等の多くの資格が取得できます。食物栄養専攻では、栄養士免許を取得できます。江戸川区や企業との産官学連携にも参加し、学生の実践力を養っています。
