何度もおかわりしたくなるような、おいしい味付けにこだわりました。
にんじんをもみじ型にすると、秋らしい一品になります！
＜材料（４人分）＞
豚ひき肉・・・・・・・・・150ｇ
小松菜・・・・・・・・・・200ｇ
にんじん・・・・・・・・・中1/2本(70ｇ)
生姜・・・・・・・・・・・10ｇ
ごま油・・・・・・・・・・大さじ1/2
ごはん(温かいもの) ・・・・2合分(600ｇ)
白いりごま・・・・・・・・大さじ1
【A】
砂糖・・・・・・・・・・・大さじ1
酒・・・・・・・・・・・・大さじ1
みりん・・・・・・・・・・大さじ1
しょうゆ・・・・・・・・・大さじ2
＜作り方＞
- 小松菜は葉と茎に分けて１cm長さに切る。にんじんは2～3ｍｍ幅の輪切りにし、好きな型で抜く。型で抜いた残りのにんじんと生姜はみじん切りにする。
- フライパンにごま油を熱し、にんじん（型で抜いたものとみじん切りにした2種類）と生姜を中火で2～3分ほど炒める。さらに豚ひき肉を加え、火が通るまで炒め、小松菜の茎も加えて炒める。Aの合わせ調味料と小松菜の葉を加え、汁気が少なくなったら火を止める。
- 温いご飯に2.とと白いりごまを混ぜ、盛りつける。
※豚ひき肉の代わりに、鶏ひき肉でも作れます。
※型抜きしたにんじんは、ご飯の上に飾ると綺麗です。
考案者：愛国学園短期大学 飯島佳子・穂戸田聖
愛国学園短期大学
西小岩にある江戸川区唯一の短期大学です。女子のみの家政科単科の短大で、生活デザイン専攻と食物栄養専攻があります。生活デザイン専攻は、衣食住、介護福祉等の様々な分野の専門的知識を学び、医療事務、3級レストランサービス技能士等の多くの資格が取得できます。食物栄養専攻では、栄養士免許を取得できます。江戸川区や企業との産官学連携にも参加し、学生の実践力を養っています。
