やわらかい春キャベツをクルクル巻いて、かわいいロールサラダにしました。
電子レンジだけで作れるお手軽レシピです。
＜材料（４人分）＞
キャベツ・・・・・・・・・4枚
サーモン
サーモン(刺身用)・・・・・ 4切れ
クリームチーズ・・・・・・40ｇ
アボカド・・・・・・・・・1/2個
塩・こしょう・・・・・・・少々
ポテトサラダ
じゃがいも・・・・・・・・1/2枚
にんじん・・・・・・・・・1/8本
玉ねぎ・・・・・・・・・・1/8本
水・・・・・・・・・・・・大さじ2
ロースハム・・・・・・・・ 4枚
【A】
マヨネーズ・・・・・・・・大さじ2
酢・・・・・・・・・・・・大さじ1/2
塩・こしょう・・・・・・・少々
＜作り方＞
キャベツは1枚ずつはがして洗う。耐熱皿に入れてラップをし、レンジ（全て600w）で5分間加熱する。水気を拭き取り縦半分に切る。
サーモン
キャベツを縦方向に置く。手前側にサーモン1枚をのせ、塩・こしょうを振る。その上にクリームチーズと5㎜幅に切ったアボカドを重ねて、巻く
ポテトサラダ
皮をむき8等分にしたじゃがいもを耐熱皿に入れ、水を１㎝高さまで加えてラップをし、レンジで5分間加熱する。湯を捨ててフォークの背でつぶす。にんじんはいちょう切り、玉ねぎは薄切りにして耐熱皿に入れ、水大さじ1を加えラップをし、レンジで3分間加熱して【A】で和える。キャベツにハム、ポテトサラダの順にに重ねて、巻く。
【巻き方】
手前から巻きずしのようにクルクルと巻く。巻き終わりを下にし、食べやすい大きさに切り分ける。
考案者：愛国学園短期大学 植野萌絵・針原叶
愛国学園短期大学
西小岩にある江戸川区唯一の短期大学です。女子のみの家政科単科の短大で、生活デザイン専攻と食物栄養専攻があります。生活デザイン専攻は、衣食住、介護福祉等の様々な分野の専門的知識を学び、医療事務、3級レストランサービス技能士等の多くの資格が取得できます。食物栄養専攻では、栄養士免許を取得できます。江戸川区や企業との産官学連携にも参加し、学生の実践力を養っています。
