小松菜とれんこんのシャキシャキサラダ

れんこん・・・・・・・小さめ1節（100g）
小松菜・・・・・・・・3株（90g）
にんじん・・・・・・・25g
ひじき（乾）・・・・・4g
ツナ缶（油漬け）・・・1缶（70g）
レタス・・・・・・・・30g
白すりごま・・・・・・小さじ2

【A】
マヨネーズ・・・・・大さじ2
しょうゆ・・・・・・小さじ1と1/2

1. ひじきは水に浸けて戻す。にんじんは2㎝長さの細切りにする。ひじきとにんじんを一緒にゆで、にんじんが好みの硬さになったらザルにあげ、冷ましておく。
2. れんこんは皮をむき、2㎜厚さの半月切りまたはいちょう切りにし、酢（分量外）少々を入れた熱湯でシャキシャキ感が残るくらいの硬さにゆでる。
3. 小松菜はゆで、1㎝長さに切り、水気を絞る。
4. ツナ缶の油をきる。
5. ボウルに【A】を入れて混ぜ、1.～4.の材料を加え混ぜ合わせる。
6. レタスを器に盛り、5.を盛りつけ、上から白すりごまをかける。

西小岩にある江戸川区唯一の短期大学です。
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