グレープフルーツの爽やかな酸味が広がり、見た目も涼しげなジュレサラダです。
暑さに負けないように旬の野菜をたくさん食べて、元気に夏を過ごしましょう！
＜材料（４人分）＞
オクラ・・・・・・・・・・・4本
きゅうり・・・・・・・・・・1本
ミニトマト・・・・・・・・・6個
レタス・・・・・・・・・・・2枚
ホールコーン・・・・・・・・大さじ2
ジュレ
グレープフルーツジュース・・200ｍｌ
粉かんてん・・・・・・・・・1ｇ
酢・・・・・・・・・・・・・大さじ1
＜作り方＞
- 鍋にグレープフルーツジュースと粉かんてんを入れて火にかけ、かき混ぜながら沸騰させ（1分間）、しっかり煮溶かす。火を止めたら酢を加え、バットに流し入れて固める（室温に置いて約10分間で固まります）。
- オクラはゆでて1㎝の長さに切る。きゅうりは5㎜幅の小口切りに、ミニトマトは1/4に切り分ける。レタスは食べやすい大きさにちぎる。コーンは水気をきっておく。
- 2.を器に盛り付け、固まった1.をフォークでくずして、上にのせる。
※冷やすとよりおいしいので、時間があれば冷蔵庫に入れてから召し上がってください♪
考案者：愛国学園短期大学 田中あみ・石澤静香
愛国学園短期大学
西小岩にある江戸川区唯一の短期大学です。女子のみの家政科単科の短大で、生活デザイン専攻と食物栄養専攻があります。生活デザイン専攻は、衣食住、介護福祉等の様々な分野の専門的知識を学び、医療事務、3級レストランサービス技能士等の多くの資格が取得できます。食物栄養専攻では、栄養士免許を取得できます。江戸川区や企業との産官学連携にも参加し、学生の実践力を養っています。
