第９回えどがわおいしいメニューグランプリレシピ紹介『シャキシャキ長芋と野菜炒め』

長芋・・・・・・・・・・・400 ｇ
人参（中）・・・・・・・・1/4本（40 g）
しめじ・・・・・・・・・・1袋（90 ｇ）
オクラ・・・・・・・・・・6本（50 ｇ）
サラダ油・・・・・・・・・大さじ1
酒・・・・・・・・・・・・小さじ2
めんつゆ（3倍濃縮） ・・・ 大さじ2
バター・・・・・・・・・・10 ｇ
塩・・・・・・・・・・・・少々
こしょう・・・・・・・・・少々

1. 長芋の皮をむいて、半月切り。人参は短冊切り。しめじは石づきを取り半分に切る。
2. オクラは塩でいたずりし、さっと水をくぐらせ、レンジで500ｗで1分加熱し冷水にとる。ヘタを落として、斜め半分に切る。
3. フライパンを熱しサラダ油を入れ、長芋に焼き目がついたら、人参、しめじを入れ炒める。酒を入れ、ふたをして1～2分蒸した後に、オクラを入れ、めんつゆ、バターを入れて、塩こしょうで味を調えて器に盛る。