お餅1個にはご飯約1/2杯分のエネルギーが含まれます。
時間や食欲がない時は、手軽に食べられるお餅でエネルギーを補給しましょう。
＜材料（４人分）＞
切り餅・・・・・・・・・・2個
薄力粉・・・・・・・・・・50ｇ
卵・・・・・・・・・・・・1個
玉ねぎ・・・・・・・・・・1/4個(50ｇ)
にんじん・・・・・・・・・1/8本(20ｇ)
ニラ・・・・・・・・・・・3本(10ｇ)
ごま油・・・・・・・・・・大さじ1
ピザ用チーズ・・・・・・・20ｇ
【A】——————————
しょうゆ・・・・・・・・・大さじ2
酢・・・・・・・・・・・・大さじ1・1/2
砂糖・・・・・・・・・・・小さじ2
白いりごま・・・・・・・・大さじ1/2
＜作り方＞
- 【Ａ】のタレを混ぜ合わせる。
- 玉ねぎはよこ半分に切って薄切りに、にんじんは3㎝長さのせん切り、ニラは3㎝長さに切る。
- 深めの耐熱皿に餅と水(100ml)を入れ、ラップをふんわりとかけ、600wで3分間加熱する。取り出して全体をよく混ぜ、もう一度ラップをし、600wで1分間加熱する。
- 3.に薄力粉、卵、2.の野菜を順に加え、その都度よく混ぜる。フライパンにごま油を熱し、生地を流し入れる。チーズをのせ、蓋をして中まで火を通す。両面を返しながらチーズがカリッとしたら取り出す。お好みの大きさに切り分け、チーズ面を上にして皿に盛り、1.のタレを添える。
考案者：愛国学園短期大学 田中あみ・植野萌絵
愛国学園短期大学
西小岩にある江戸川区唯一の短期大学です。女子のみの家政科単科の短大で、生活デザイン専攻と食物栄養専攻があります。生活デザイン専攻は、衣食住、介護福祉等の様々な分野の専門的知識を学び、医療事務、3級レストランサービス技能士等の多くの資格が取得できます。食物栄養専攻では、栄養士免許を取得できます。江戸川区や企業との産官学連携にも参加し、学生の実践力を養っています。
