お月見かぼちゃだんご

かぼちゃ・・・・・・・・・1/4個(約350ｇ)
砂糖・・・・・・・・・・・大さじ1
片栗粉・・・・・・・・・・大さじ3
バター・・・・・・・・・・大さじ1

タレ

砂糖・・・・・・・・・・・大さじ2
みりん・・・・・・・・・・大さじ1
しょうゆ・・・・・・・・・大さじ1
片栗粉・・・・・・・・・・小さじ1
水・・・・・・・・・・・・大さじ3

1. かぼちゃの種とわたをスプーンで取って洗い、皮つきのま耐熱容器に入れる。水大さじ1（分量外）をかけてラップをふんわりとし、600Ｗのレンジで5分間加熱する。水気をとり、熱いうちに皮から実をスプーンではずしてつぶす。砂糖を加えて混ぜ、片栗粉を加えて耳たぶ位の硬さになるように調節しながらまとめる。8等分にして、厚さ約1㎝の円形に丸める。
2. フライパンにバターを入れ、中火で熱して1.を焼き、両面にきれいな焼き色がついたら器に盛り付ける。
3. 2.のフライパンをキッチンペーパーで軽く拭き、タレの材料を全て入れて中火にかけて混ぜ、とろみがついたらかぼちゃだんごにかける。

西小岩にある江戸川区唯一の短期大学です。
女子のみの家政科単科の短大で、生活デザイン専攻と食物栄養専攻があります。生活デザイン専攻は、衣食住、介護福祉等の様々な分野の専門的知識を学び、医療事務、3級レストランサービス技能士等の多くの資格が取得できます。食物栄養専攻では、栄養士免許を取得できます。江戸川区や企業との産官学連携にも参加し、学生の実践力を養っています。