ホットケーキミックスで作る簡単マフィンに、いちごとバナナを入れました。
フルーツはジャムやチョコレート等にアレンジしてもおいしいです！
＜材料（４人分）＞
ホットケーキミックス・・・150ｇ
卵(Ｍ) ・・・・・・・・・・1個
砂糖・・・・・・・・・・・50ｇ
プレーンヨーグルト・・・・100ｇ
バター・・・・・・・・・・50ｇ
いちご・・・・・・・・・・4個
バナナ・・・・・・・・・・1本
※バターは、湯せんや電子レンジ等で溶かしておく
＜作り方＞
- オーブンは180℃に予熱しておく。バナナは皮をむいて1㎝幅に切ってから十字に切り、いちごはバナナと同じくらいの大きさに切り分ける。
- ボウルに卵を入れて泡だて器でほぐし、砂糖を混ぜ合わせる。次にヨーグルトと溶かしバターを加えてよく混ぜる。さらにホットケーキミックスを加えて混ぜ、粉っぽさがなくなったらいちごとバナナを入れ、スプーン等でマフィンカップ(写真参照)の7～8分目まで生地を流し入れる。
- 180℃のオーブンで25～30分間、竹串を刺してみて生地がつかなくなるまで焼く。
考案者：愛国学園短期大学 伊藤蒼唯
愛国学園短期大学
西小岩にある江戸川区唯一の短期大学です。女子のみの家政科単科の短大で、生活デザイン専攻と食物栄養専攻があります。生活デザイン専攻は、衣食住、介護福祉等の様々な分野の専門的知識を学び、医療事務、3級レストランサービス技能士等の多くの資格が取得できます。食物栄養専攻では、栄養士免許を取得できます。江戸川区や企業との産官学連携にも参加し、学生の実践力を養っています。
