江戸川区の元気な人たちを紹介します。
３０年働いている今も練り物作りは難しい。
創業56年の練り物店、桧山水産。
「先代からの味と技を守り抜くのが自分の使命。ただそれだけでは今はやっていけないので、小松菜など季節の野菜を使ったオリジナル商品も作って提供しています」と語ってくれたのは、生まれも育ちも江戸川区という菅谷さん。
実は調理専門学校を卒業後、10年間板前として働いていたという経歴の持ち主。一見強面だけれど時折見せる笑顔が素敵です。
休日には「仲間とお酒を飲みながらたわいもない話をして盛り上がったり、自転車で区内中を走って楽しんでいます」と話します。
そんな江戸川区愛に溢れる菅谷さんが作る練り物を買いに、桧山水産さんにいらしてください。
住所
東京都江戸川区中央2-14-10
電話
03-3652-2437
